Family Meal · One Pan, One Spice, 20 Min

Curry de Grão-de-Bico com Pasta de Amendoim

Name: Curry de Grão-de-Bico com Pasta de Amendoim
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Indiana
Ingredients: 1 unidade cebola picada; 4 dentes alho picado; 20 g gengibre ralado com casca; 1 unidade pimenta dedo-de-moça fatiada; 800 g grão-de-bico cozido e escorrido; 1,5 colher (sopa) curry em pó; 1,5 colher (chá) cominho em pó; 1,5 colher (chá) coentro em grão moído; 1 colher (chá) La Tomatina; 1 colher (chá) pimenta em pó (opcional); 400 g tomate pelado inteiro; 400 ml leite de coco; 100 g espinafre; 2 colher (sopa) pasta de amendoim crocante; 0,5 colher (sopa) Molho de Soja Kikkoman; 15 g coentro fresco picado, com talos; 1 unidade limão; 3 colher (sopa) iogurte natural ou vegetal; 30 g amendoim torrado; azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Curry de grão-de-bico com leite de coco e pasta de amendoim. Pronto em 20 minutos se tudo estiver picado antes.

Preparo5 min
Cozimento15 min
Rende4 porções

Uma panela sóGuarda bemCongelaVai na marmita

A pasta de amendoim faz o que o creme faria: engrossa e arredonda o molho. A La Tomatina entra com as especiarias e o shoyu fecha o sabor.

Faz parte da coleção One Pan, One Spice, 20 Min: uma panela, um tempero ARENO e pouco tempo de fogão.

Porções 4

1 unidade cebola picada
4 dentes alho picado
20 g gengibre ralado com casca
1 unidade pimenta dedo-de-moça fatiada
800 g grão-de-bico cozido e escorrido 2 latas
1,5 colher (sopa) curry em pó
1,5 colher (chá) cominho em pó
1,5 colher (chá) coentro em grão moído
1 colher (chá) La Tomatina
1 colher (chá) pimenta em pó (opcional)
400 g tomate pelado inteiro 1 lata
400 ml leite de coco
100 g espinafre
2 colher (sopa) pasta de amendoim crocante
0,5 colher (sopa) Molho de Soja Kikkoman
15 g coentro fresco picado, com talos
1 unidade limão
3 colher (sopa) iogurte natural ou vegetal
30 g amendoim torrado
azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

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Passo 1

Deixe tudo picado e medido antes de ligar o fogo: é isso que faz a receita caber em 20 minutos. Junte as especiarias e a La Tomatina numa tigela pequena.

La Tomatina
Passo 2

Na panela grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o gengibre e o alho e mexa por mais 2 minutos.

cebola picadaalho picadogengibre ralado com casca
Passo 3

Junte as especiarias e mexa por 30 segundos.
Passo 4

Entre com o tomate e amasse na panela com a espátula; pedaços maiores podem ficar. Junte o leite de coco e o grão-de-bico.

grão-de-bico cozido e escorridotomate pelado inteiroleite de coco
Passo 5

Junte o espinafre, a pasta de amendoim e o shoyu. Aumente um pouco o fogo e deixe engrossar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Desligue, misture o coentro e acerte sal e pimenta.

pimenta dedo-de-moça fatiadacoentro em grão moídopimenta em pó (opcional)espinafrepasta de amendoim crocantecoentro fresco picado, com talosamendoim torrado
Passo 6

Sirva com suco de limão, dedo-de-moça, amendoim quebrado no pilão e uma colherada de iogurte.

limãoiogurte natural ou vegetalamendoim torrado