Family Meal · One Pan, One Spice, 20 Min
Macarrão com Gochujang e Toasty
Carne moída bem dourada, molho cremoso de gochujang com mel e limão, e Toasty por cima para o crocante.
- Preparo5 min
- Cozimento20 min
- Rende4 porções
Uma panela sóGuarda bemVai na marmita
Este macarrão com gochujang leva a pasta de pimenta fermentada coreana, doce, picante e encorpada, que aqui vira um molho cremoso com carne moída, mel e limão.
Tudo acontece numa frigideira só (só a massa cozinha à parte), como todas as receitas da nossa coleção One Pan, One Spice, 20 Min. A carne precisa pegar cor de verdade antes de sair da panela, para dar mais sabor ao molho. O Toasty fecha com o crocante.
- 1 unidade cebola picada
- 3 dentes alho picado
- 400 g carne moída (ou linguiça, se preferir)
- 2 colher (sopa) manteiga
- 2 colher (sopa) gochujang
- 220 ml creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) mel
- 1 unidade limão
- 40 g parmesão ralado
- 400 g massa curta (usamos chifferi nº 41; rigatoni também funciona)
- 2 colheres (sopa) Toasty
- azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
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Passo 1
Pique a cebola e o alho.
cebola picadaalho picado
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Passo 2
Na frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Espalhe a carne moída e deixe dourar sem mexer muito, até formar crosta. Só então junte um respingo de água para soltar o fundo. Tire a carne e reserve.
carne moída (ou linguiça, se preferir)
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Passo 3
Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por alguns minutos, até amaciarem e perfumarem.
cebola picadaalho picadomanteiga
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Passo 4
Junte o gochujang, o creme de leite, o mel e o suco de 1 limão. Rale três quartos do parmesão, volte a carne, tempere com sal e pimenta e deixe borbulhar baixinho.
carne moída (ou linguiça, se preferir)gochujangcreme de leite frescomellimãoparmesão ralado
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Passo 5
Enquanto isso, cozinhe a massa em água bem salgada até ficar al dente. Guarde uma concha da água antes de escorrer.
massa curta (usamos chifferi nº 41; rigatoni também funciona)
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Passo 6
Passe a massa para o molho com a água do cozimento e mexa até ficar brilhante e cremoso.
massa curta (usamos chifferi nº 41; rigatoni também funciona)
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Passo 7
Finalize com mais parmesão ralado, e nosso tempero Toasty por cima.
parmesão raladoToasty
Você também vai precisar de
- Frigideira grande e funda
- Panela para a massa
Notas de cozinha
- Acerte o sal da carne moída antes de colocar no molho. Prove o molho e acerte o tempero também antes de juntar a massa. O Toasty, que vai no final, também tem flor de sal.
- Qualquer massa curta com furo ou dobra segura bem o molho: chifferi, rigatoni ou penne.
- Quer mais picante? Aumente o gochujang aos poucos e prove.
- A água do cozimento da massa é o que dá liga ao molho. Não descarte antes da hora.
